İkramlarınızı Şahlandıracak! Patlıcanın Efsane Tarifi: İmam Bayıldı
İmam Bayıldı isminin nereden geldiğini hiç düşündünüz mü? Söylentilere göre, bu eşsiz lezzeti ve aroması karşısında bayılan bir imamın anısına bu adı almış. Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bu zeytinyağlı patlıcan yemeği, sofralarınızı şenlendirmek için sizi bekliyor.
Zeytinyağlı yemekler, Türk mutfağının en nadide ve hafif seçenekleri arasında yer almaktadır. Bu özel yemek grubunun parlak yıldızlarından biri ise, hem gözlere hem de damaklara hitap eden İmam Bayıldı'dır. Patlıcanın en güzel formuyla sunulan bu tarif, domates, soğan ve sarımsak ile buluştuğunda eşsiz bir lezzet deneyimi ortaya çıkarır. Genellikle soğuk ya da ılık şekilde servis edilse de, hafif sıcak halde de tadından vazgeçilemez. Misafir masalarınızda veya yalnızca kendi keyfiniz için hazırlamaya hazır olun; bu tarifle mutfağınızda gerçek bir şaheser oluşturabilirsiniz.
İMAM BAYILDI (ZEYTİNYAĞLI PATLICAN TARİFİ)
Gerekli Malzemeler
3-4 adet orta boy patlıcan
2 adet büyük boy kuru soğan
3-4 adet domates
2-3 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 adet kırmızı biber (isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı zeytinyağı (iç harcı için)
1 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber, bir tutam toz şeker
Kızartmak için yeterli miktarda zeytinyağı veya ayçiçek yağı
Yapım Aşamaları
Patlıcanları Hazırlama: Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve boylamasına ortadan ikiye kesin. Tuzlu su içerisinde 20-30 dakika bekletin; bu işlem, patlıcanların acılığını alacaktır. Ardından suyunu süzüp iyice kurulayın.
Patlıcanları Kızartma: Geniş bir tava içerisinde yağı ısıtın. Patlıcanları her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar pişirin. Kızaran patlıcanları kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağın süzülmesini sağlayın.
İç Harcı Hazırlama: Farklı bir tavada yarım çay bardağı zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra doğranmış domatesleri ve ince ince doğradığınız kırmızı biberi ekleyin. Tuz, karabiber ve bir tutam şeker ekleyerek, suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Ocağın altını kapatmadan önce ince kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın.
Patlıcanları Doldurma: Kızarmış patlıcanların iç kısımlarını bir kaşık yardımıyla hafifçe ezerek bir havuz oluşturun. Hazırladığınız iç harcı bu havuzların içine paylaştırın.
Pişirme Süreci: Doldurulmuş patlıcanları geniş bir tencereye veya fırın tepsisine yerleştirin. Tencerenin tabanına bir su bardağı sıcak su ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika ya da patlıcanlar iyice yumuşayana kadar pişirin. Fırında pişirecekseniz, önceden ısıtılmış 180°C fırında 20 dakika kadar pişirmeniz yeterlidir.
