Osmanlı Mutfağının Eşsiz Lezzeti: Evde Beğendili Köfte Tarifi!

Osmanlı mutfağının zengin tatları, sofralarınıza farklı bir neşe getirecek. Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden beğendili köfteyi evde hazırlamak son derece basit. Evde beğendili köfte yapmanın yollarını keşfedin!

Osmanlı Mutfağının Eşsiz Lezzeti: Evde Beğendili Köfte Tarifi!

Türk mutfağının gözde tatları arasında bulunan beğendili köfte, Osmanlı saray yemek kültüründen günümüze ulaşan seçkin bir tarif. Közlenmiş patlıcanın eşsiz aroması, baharatlarla harmanlanmış köfteler ve bu lezzetlerin birleşimi... İşte damaklarda kalıcı bir tat bırakan beğendili köfte tarifinin detayları.

GEREKEN MALZEMELER

KÖFTE HAZIRLAMAK İÇİN:

  • 500 g orta yağlı dana kıyma
  • 1 küçük boy kuru soğan (rendelenmiş)
  • 2 dilim bayat ekmek içi (ıslatılıp suyu sıkılmış)
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartma için)

BEĞENDİ (PATLICAN PÜRESİ) HAZIRLAMAK İÇİN:

  • 3 adet közlenmiş patlıcan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı ılık süt
  • ½ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • Tuz, karabiber

begendili-kofte-tarifi-1.jpg

KÖFTEYİ HAZIRLAMANIN YOLU

  • Geniş bir kapta dana kıymayı, rendelenmiş soğanı, ıslatıp sıkılmış ekmek içini, yumurtayı, kimyonu, karabiberi ve tuzu bir araya getirerek güzelce yoğurun.
  • Bu karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak köfte şekli verin.
  • Ara sıcak bir tavada, köfteleri her iki tarafı da altın rengi alana kadar kızartarak kenara alınız.

    • BEĞENDİ (PATLICAN PÜRESİ) YAPMAK İÇİN YAPMANIZ GEREKENLER

  • Közlenmiş patlıcanların kabuklarını dikkatlice soyun ve ince parçalar halinde kesin ya da çatalla püre haline getirin.
  • Bir tencereye tereyağını ekleyin, eriterek ardından unu ilave edip hafif şekilde kavurun.
  • Unun rengi değişmeye başladığında doğranmış patlıcanları ekleyin ve karıştırın.
  • Yavaş yavaş ılık sütü ekleyerek istenilen yoğunluğa ulaşmasını sağlayın.
  • Son olarak rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiber ilave ederek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

    • SUNUM İÇİN ÖNERİLER

    • Servis etmeye başlamadan önce hazırladığınız beğendi püresini tabanın zeminine eşit şekilde yayın.
    • Ardından kızarttığınız köfteleri hemen üzerine yerleştirin.
    • Dilerseniz, bu tabakta hafif bir domates sosunu tereyağında kızartarak ekstra bir dokunuşla yemeği zenginleştirebilirsiniz.
    ©2025 İzmir Manşet Haber